Oleje roślinne to substancje tłuste otrzymywane w wyniku tłoczenia na zimno semmili lub owoców roślin oleistych.
W tej sekcji uwzględniamy także oceany
Do najpowszechniejszych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych zalicza się kwas oleinowy i kwas linolowy.
W części niezmydlającej się, którą otrzymujemy znajdują się podstawowe witaminy takie jak witaminy z grupy B, pierwiastki śladowe, fitosterole m.in. stigmasterol.
