Hatcho miso to wszechstronny bezglutenowy japoński smak, wytwarzany ze sfermentowanych ziaren soi. Posiada wyjątkowy i bardzo mocny smak dzięki autentycznemu procesowi produkcji i fermentacji trwającemu nie krócej niż 2 lata. Mocny smak ummy sprawia, że hatcho miso jest dobrą, organiczną alternatywą dla kostki bulionowej. Ponadto szczególnie nadaje się jako baza do zup (miso), sosów i marynat (mięsnych lub rybnych). Wyśmienicie smakuje również na pieczywie, w połączeniu z masłem orzechowym.
Hatcho miso jest najpotężniejszym z czterech rodzajów miso.
