Erytrytol można stosować jako zamiennik cukru, m.in. w pieczeniu. Jest 60%-70% tak słodki jak zwykły cukier. Erytrytol pozyskiwany jest z fermentacji glukozy z ekologicznych zbóż, do których dodawane są określone drożdże, oznacza to, że otrzymujemy produkt naturalny, o 0% kalorii, 0% dodatku cukrów i niskim indeksie glikemicznym.
