Podstawowym celem rolnictwa ekologicznego jest pozyskiwanie żywności najwyższej jakości, z poszanowaniem środowiska.
Oraz zachowanie żyzności ziemi poprzez optymalne wykorzystanie zasobów i bez użycia syntetycznych produktów chemicznych.
Węglowodany są najbardziej obfitymi składnikami odżywczymi w płatkach owsianych.
Jego zawartość białka wyróżnia się na tle pozostałych zbóż, a wyższa zawartość tłuszczu, szczególnie w NNKT, wśród których wyróżnia się kwas linolowy.
Przewaga niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych wpływa regulująco na syntezę cholesterolu.
Płatki owsiane to także niezwykłe źródło minerałów:
Mangan, fosfor (niezbędny do pracy mózgu), wapń, magnez, żelazo, cynk i siarka (przydatne przy problemach skórnych i łamliwych paznokciach). Dostarcza również witaminy B1, B2 i witaminę E.
