Skrobia ziemniaczana, drobny, pozbawiony smaku proszek, o „doskonałej konsystencji”, daje większą lepkość niż skrobia pszenna czy kukurydziana i pozwala na produkcję bardzo smacznych produktów. Służy do zagęszczania sosów i wielu innych rzeczy oraz jako spoiwo w mieszankach ciast, ciastach, ciasteczkach i lodach. Jest idealny do przepisów bezglutenowych, odpowiedni dla celiakii i diabetyków. Skrobia ziemniaczana wytrzymuje wyższe temperatury niż skrobia kukurydziana, gdy jest stosowana jako zagęszczacz.
