Cukier kokosowy pochodzi bezpośrednio z kwiatów indonezyjskich drzew kokosowych, uzyskiwany poprzez odparowanie nektaru z kwiatów tropikalnych palm kokosowych. Ma naturalnie niski indeks glikemiczny (GI) wynoszący 35%. Cukier kokosowy zawiera niezbędne minerały, takie jak potas, magnez, siarka, cynk i żelazo, a także witaminy C, B3, B1 i B2.
