Aby zrozumieć proces tworzenia Nigari, musisz wiedzieć, co następuje: Nigari to głównie chlorek magnezu, a chlorek magnezu następnie tworzy kryształy chlorku Natrium.
Woda morska jest filtrowana i skoncentrowana. Gdy tylko powstają kryształy chlorku Natrium, kryształy i woda są oddzielane za pomocą wirówki. Woda jest podgrzewana, a następnie chłodzona, aby umożliwić osiadanie kryształów chlorku magnezu. Warstwa utworzona przez Nigari jest następnie łamana na kawałki. To najwyższej jakości chlorek magnezu.
Sugerowany sposób użycia:
- Jako koagulant tofu. Proporcja wynosi jedną łyżeczkę (15 g) na litr napoju sojowego.
