Karob, nazwa pochodzenia arabskiego, pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, zwłaszcza we wschodniej i południowej części Hiszpanii. Jest to owoc drzewa chleba świętojańskiego, które jest wieloletnim kwitnącym drzewem, które może osiągnąć nawet osiemnaście metrów wysokości.
* Suszony owoc chleba świętojańskiego jest tradycyjnie spożywany w święta żydowskie, a sok spożywany jest przez muzułmanów w czasie ramadanu.
* Jest stosowany jako substytut przy produkcji różnych produktów, takich jak pieczywo, batony, przekąski, płatki zbożowe, nabiał, produkty i napoje zawierające kakao.
* Jest to pożywienie energetyczne, ponieważ zawiera 50% naturalnego cukru. Nasiona są bogate w błonnik rozpuszczalny, dzięki czemu ułatwiają trawienie.
