Świeża serwatka zawiera, oprócz cukru mlecznego (laktozy) i ważnych białek, także cenne substancje tworzące kwas mlekowy: (+) destrogyres.
Istnieje wiele możliwości mieszania. W zależności od składu można je przyjmować jako aperitif, posiłek między posiłkami lub jako napój gaszący pragnienie.
