Ciało ludzkie nie jest w stanie syntetyzować witaminy E, dlatego jest włączane do organizmu wraz z pokarmem roślinnym. Istnieją dwa źródła witaminy E, naturalne i syntetyczne. Istnieją trzy szczególne sytuacje związane z niedoborem witaminy E. Zaobserwowano go u osób, które nie mogą wchłonąć diet wysokotłuszczowych, stwierdzono go u wcześniaków o bardzo niskiej masie ciała (poród poniżej 1,5 kg), a także u osób z rzadkimi zaburzeniami metabolizmu tłuszczów.
Niedobór witaminy E zwykle charakteryzuje się zaburzeniami neurologicznymi z powodu złego przewodzenia impulsów nerwowych. Naturalna witamina E, w postaci D-alfa tokoferolu, jest najlepiej wchłaniana przez organizm i jest dwa razy silniejsza niż syntetyczna witamina E. Chroni komórki przed wolnymi rodnikami, a badania naukowe wskazują, że mogą pomóc w utrzymaniu dobrego samopoczucia serce.
