Herbata Czerwona lub Herbata Cesarzy to cenna herbata czczona od niepamiętnych czasów przez tradycję orientalną. Pozyskiwany jest z Camellia assamica. Uprawia się ją na wyżynach Yunnanu, prowincji znanej jako „kraj wiecznej wiosny”.
Proces po zbiorze przechodzi przez różne fazy, w których liście są ściskane, tworząc płytki, które są następnie fermentowane, aż osiągną czerwonawy odcień.
