Po jej uprawie jest inaktywowana i nie powoduje rozwoju drożdżaków w przewodzie pokarmowym. Z 51% biodostępnymi białkami, jest również niezwykle bogaty we wszystkie witaminy z grupy B. Przy spożyciu zaledwie 10gr. dzienne wartości referencyjne dla witamin B1, B2, B3, B5, B6, B9 oraz cennej witaminy B12 są znacznie przekroczone.