Po uprawie jest inaktywowany i nie powoduje rozwoju drożdżaków w przewodzie pokarmowym. Z 51% biodostępnych białek jest również niezwykle bogaty we wszystkie witaminy z grupy B. Przy spożyciu zaledwie 10gr. dzienne wartości referencyjne dla witamin B1, B2, B3, B5, B6, B9 i cennej witaminy B12 są znacznie przekroczone.
