Ghee to oczyszczone masło, zwane także „płynnym złotem”, tak znane w Indiach ze swoich właściwości terapeutycznych, zarówno stosowane wewnętrznie, jak i zewnętrznie na skórę. Od niepamiętnych czasów była częścią diety Hindusów; znajdujemy już cytowanie w starożytnych tekstach nauki wedyjskiej, aw Rigwedzie uważane jest za święte i czyste.
Ghee jest uważane za jeden z najlepszych pokarmów łagodzących Pitta i Vata i według Charaki jest to najlepsza z substancji oleistych.
